Lammelever i rødvin

1 lammelever fra Tunølam
1-2 fed hvidløg
1 porre 
3 løg
Frisk timian
Grofthakket persille
God rødvin 
½ citron
2dl fløde
Salt
Peber

Leveren skæres i skiver og steges i olie i 2 minutter på hver side. De skal have stegeskorpe og være bløde indeni.
Alle grøntsager skæres i skiver, steges og kommes sammen med leveren.
Persille, timian kommes ved sammen med salt og peber.
Rødvin og fløde hældes ved så leveren er dækket.
Simrer i Max 5 minutter, citron presses for saft og kommes ved.

Serveres med brasede Tunøkartofler, pasta eller ris.